Cuando hablamos de frío industrial, nos referimos a cualquier proceso de refrigeración ya sean cámaras frigoríficas, túneles de enfriamiento y automatización.
En este artículo vamos a hablaros de las Cámaras Frigoríficas, el uso de ellas, está plenamente extendido en todo el mundo ya que se pueden conservar alimentos o mercancías en condiciones óptimas dada la capacidad de aislamiento y de conservación.
¿Qué son las cámaras frigoríficas?
Las cámaras frigoríficas son instalaciones de refrigeración disponibles en diferentes tamaños, que tienen como fin, el de reducir o mantener a un nivel muy bajo de temperatura una mercancía determinada, habitualmente alimentos u otro tipo de elementos.
A pesar de lo que se cree, una cámara frigorífica no enfría, lo que hace es extraer el calor de los productos gracias a unos refrigerantes químicos evaporando sus líquidos.
Existen dos grandes tipos de cámaras frigoríficas, las de refrigeración y las de congelación.
Las primeras (refrigeración) guardan y almacenan la mercancía hasta los 0ºC y las de congelación pretenden almacenar mercancías en temperatura de congelación dependiendo de las necesidades de almacenamiento de producto.
- Cámaras frigoríficas con temperatura positiva: Son las que se caracterizan por una temperatura entre los 0ºC y los 10ºC y mayormente utilizadas para la conservación de productos como frutas y verduras. Suministran un ambiente adecuado para la conservación de muchos alimentos “frescos” garantizando temperaturas constantes y valores de humedad contenida.
- Cámaras frigoríficas con temperatura negativa: con un rango de temperatura comprendido entre 0°C y -28°C, las cámaras frigoríficas con temperatura negativa se usan para la pre refrigeración de productos como frutas y verduras, la refrigeración, y la congelación.
Además, podemos hablar de otros tipos de cámaras frigoríficas como:
-
- Los abatidores: cámaras frigoríficas que son capaces de reducir de manera rápida la temperatura de alimentos cocinados, ayudando así a la conservación de los mismos.
- De fermentación: que controlan tanto el calor como la humedad, haciéndolas perfectas para almacenar la masa del pan y que esta se fermente de la manera correcta.
- Túneles de congelación: que se caracterizan por su capacidad de congelar productos de manera individual llegando a ofrecer temperaturas más bajas que los -30º.
Las ventajas de las cámaras frigoríficas modulares
¿Quién necesita una cámara frigorífica?
Cualquier negocio que necesite almacenar productos perecederos como los de alimentación, pero tambien se utilizan en sectores como las farmacéuticas, para el transporte de medicamentos, hasta en las floristerías para mantener las flores.
El uso de las cámaras frigoríficas es necesario en cualquier negocio que tenga que conservar sus productos en buen estado. Es la manera más eficaz de mantener las características color, textura, sabor, olor y temperatura de productos perecederos.
- Sector agroalimentario: permite mantener los productos de industrias lácteas, agrícolas y pesqueras en condiciones adecuadas para su comercio y consumo.
- Sector farmacéutico: Muchos de los compuestos usados en la fabricación de productos de la industria farmacéutica o biotecnológica requieren de bajas temperaturas para su conservación.
- Sector Hostelería y restauración: Mantener los alimentos en buen estado para su consumo.
- Transporte, sector logístico: Mantener los productos en un estado óptimo de un lugar a otro.
¿Cómo funcionan las cámaras frigoríficas?
El funcionamiento de una cámara frigorífica industrial es un ciclo que se repite continuamente hasta llegar a la temperatura establecida.
El ciclo que se repite es: en el compresor, el refrigerante es absorbido y es comprimido hasta que posea los requisitos para pasar al condensador, una vez allí el refrigerante transmite el calor de condensación hacia un líquido externo y se transforma en estado líquido y entra en la válvula de expansión. Una parte del calor que aún almacena se pierde, entrando en el evaporador como una mezcla de líquido y vapor, esta mezcla hierve a temperatura y presión constante en el evaporador, y entonces el fluido exterior absorbe ese calor del refrigerante enfriando una vez más.
El ciclo se inicia de nuevo cuando la temperatura cambia del límite establecido.
Mantenimiento de cámaras frigoríficas
El mantenimiento de la cámara frigorífica es esencial tanto para su vida útil y rendimiento como por higiene. La falta de mantenimiento provoca una elevada presión de condensación, bajo rendimiento de refrigeración y un consumo de energía excesivo.
En un buen manteniendo, se revisa el estado del aislamiento y juntas, hermeticidad de puertas y cierres, el funcionamiento de las válvulas de sobrepresión de cámaras, los elementos de seguridad (alarmas y apertura de puertas), retirada de hielo alrededor de las válvulas de sobrepresión, suelos y puertas, revisar las formaciones de hielo inadecuadas, limpieza y revisión del evaporador y condensador y mantener limpios y en buen estado los paneles frigoríficos.
En Klimafrio, nos ocupamos tanto de la venta como de las instalaciones, reparaciones y mantenimientos preventivos de cámaras frigoríficas modulares, en un amplio rango de temperaturas positivas y negativas, productos congelados y refrigerados.
9 thoughts on “Frío Industrial, las CÁMARAS FRIGORÍFICAS”